农药在农业生产过程中不可避免的会被使用，这对人畜都有一些副作用，对环境和土壤都有很大的破坏性，水果蔬菜上的农药残留问题也是由来已久的。
　　这已经成为阻碍我国果蔬产业发展的重要因素了，所以对提高果蔬质量安全水平，促进果蔬产业的发展有很重要的意义。兽药残留检测仪在如今的应用很普遍，也是很有用的检测仪器。能很快检测样品中的农药残留量，被用于蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的检测。
　　兽药残留检测仪采用的是酶抑制率法，可测定果蔬茶中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留量。其原理是基于酶促反应动力学原理，被测样品如含有机磷类或氨基甲酸酯类农药，将会抑制胆碱酯酶的活性，影响显色体系的反应速度，通过测定显色体系吸光度随着时间的变化率来测量待测样品中的农药残留量（抑制率）。